Нут, також відомий як боби гарбанзо, є дуже поживною та універсальною бобовою культурою, яка має низку переваг та кулінарних застосувань. Ось деякі з них:
1. Нут багатий на білок, клітковину, вітаміни та мінерали. Він містить такі необхідні поживні речовини, як залізо, фолати, магній і калій. Його високоякісний легкозасвоюваний білок рослинного походження ставлять в один ряд з білком птиці і деяких м’ясних продуктів. Є одним з основних продуктів харчування вегетаріанців, веганів, сироїдів і всіх, хто з будь-яких причин не вживає м’ясо.
2. Високий вміст клітковини в нуті може допомогти знизити рівень холестерину і зменшити ризик серцевих захворювань. Він також містить антиоксиданти, які можуть захистити від запалення та окислювального стресу.
3. Нут зміцнює травну систему, допомагає налагодити травлення, а також виводити токсини та шлаки. Завдяки великій кількості заліза у складі нут допомагає боротися з дефіцитом гемоглобіну, рекомендується вживати для підтримки та зміцнення серцево-судинної системи.
4. Завдяки високому вмісту клітковини та білка нут допомагає довше відчувати себе ситим, зменшуючи загальне споживання калорій і таким чином сприяючи схудненню.
6. Кулінарне використання: нут неймовірно універсальний і може використовуватися в різних кулінарних рецептах.
Деякі з найпоширеніших способів використання:
– Хумус – класика близькосхідної кухні; нут – основний інгредієнт хумусу – закуски з нутового пюре, до складу якого зазвичай можуть входити: оливкова олія, часник, сік лимона, паприка, сезамова паста.
– Салати: нут додають до салатів для збільшення кількості білка та наданню горіхового смаку.
– Супи та рагу: нут добре поєднується з наваристими супами та рагу, додаючи їм кремової текстури.
– Каррі: нут зазвичай використовується в індійському та середземноморському каррі.
– Смажені закуски: смажений нут – смачна і корисна закуска.
– Випічка: нутове борошно (безан) використовується в різних рецептах, таких, як коржі, млинці та десерти, є прекрасним інгредієнтом для безглютенової випічки.
Загалом, нут має цілу низку переваг для здоров’я і може бути включений в різноманітні страви, що робить його корисним, поживним і універсальним інгредієнтом на кухні.