Куриное карри с кешью

В сегодняшнее карри входит кокосовое молоко. Оно придает блюду особенный вкус и смягчает остроту специй. Орехи кешью не обязательны, но с ними вкус более полный.

 

Ингредиенты на 4 порции:

 


4 крупных куриных филе или мякоть, срезанная с 1 курицы весом около 2 кг
1 средняя луковица
2 небольших сладких перца
2 ч.л. порошка карри
1/4 ч.л. черного молотого перца
1/8-1/4 ч.л. красного острого перца (чили и кайенского, по вкусу)
400 мл куриного бульона
1 ст.л. сахара
1 ст.л. сока лайма или лимона
400 мл кокосового молока
небольшой пучок кинзы
горстка орехов кешью ТМ Аромикс
соль по вкусу

 

Приготовление:

 

Лук и сладкий перец мелко рубим.

Курятину нарезаем на небольшие кусочки.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла.

В несколько заходов обжариваем курятину до золотистого цвета со всех сторон, по 2-3 минуты на заход.

Перекладываем на тарелку.
 



 

Уменьшаем огонь до среднего, кладем в сотейник лук и сладкий перец.

Жарим, помешивая, около 5 минут.

 

 

Добавляем специи, жарим, помешивая, 1 минуту.

Возвращаем в сотейник курицу, кладем сахар и вливаем бульон.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой 15 минут.

Вливаем в сотейник кокосовое молоко, снова доводим до кипения и готовим еще 10 минут. 

За 5 минут до готовности добавляем орехи.


 

 

Добавляем нарубленную кинзу, лаймовый сок, перемешиваем и подаем с рисом.

 

 

Приятного аппетита!