Необходимость употребления орехов


ПЛЮСЫ УПОТРЕБЛЕНИЯ ОРЕХОВ

 

Орехи богаты ценными белками. Это особенно важно для вегетарианцев и тех, кто сидит на плохо сбалансированных диетах. Только учтите: чтобы полноценно обеспечить себя ореховыми белками, нужно обязательно в течение дня есть орехи самых разных видов.

 

Укрепляют здоровье. Ореховые витамины и микроэлементы благотворно влияют на сосуды, улучшают работу мозга, снимают усталость, восстанавливают силы и бодрость, помогают работе желудка и кишечника, повышают иммунитет.

 

Снижают уровень холестерина в крови. Благодаря наличию в орехах ценных ненасыщенных жирных кислот омега-3, омега-6, омега-9.

 

Улучшают сексуальную жизнь. Грецкие и кедровые орехи издавна называли "зернышками любви". В них есть витамины группы В, которые положительно влияют на нервную систему, а витамин Е стимулирует мышечную активность и функции половых желез.

 

Очищают. В орехах содержится клетчатка, которая является самым надежным "чистящим средством" для кишечника.

 

МИНУСЫ ОРЕХОВ

 

Это прежде всего высокая калорийность и коварно увлекающий вкус. Так и тянет съесть их побольше. Удручает и слишком широкое использование орехов: куда их только не добавляют! При этом точно подсчитать энергетическую ценность блюда с орехами – задача непростая, ведь большое значение имеют сорт, степень зрелости, высушенность и прокаленность ореха.

 

А меж тем, переизбыток орехов чреват пагубными последствиями для фигуры, особенно при малоподвижном образе жизни. Чем откармливают рождественских гусей и индеек? Орехами. А чтобы те лучше накапливали жир, их сажают в тесные клетки.
Много орехов и сидячий образ жизни могут превратить царевну-лебедь в рождественскую индюшку!

 

Страдает от орехового изобилия и печень. Вспомним опять несчастных обездвиженных гусиков, которых насильственно и обильно кормят зерном и орехами, чтобы получить ненормально огромную печень для знаменитого французского блюда фуа-гра. Нам такое, слава богу, не грозит, но увеличение печени при чрезмерном увлечении орехами заработать можно.

 

Кроме того, орехи вызывают аллергию, причем весьма серьезную: аллергику может стать плохо даже от одной крошки в мороженом.

 

БРАЗИЛЬСКИЙ ОРЕХ (703 ккал). Родом из Бразилии, по вкусу напоминает наш кедровый. Плоды – крупные круглые или овальные коробочки с крышечкой, внутри которых орехи с тонкой, но прочной скорлупой. Гость из Бразилии снижает уровень холестерина, нормализует сахар в крови, помогает детям расти, а нервным переживать стрессы, поскольку содержит много селена. Достаточно съесть один орешек, чтобы почувствовать себя энергичным и способным на подвиги.

 

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ (700 ккал). Его сморщенное ядро напоминает по виду мозг, будто природа намекает: этот орех особенно ценен для работы мозга. В незрелых плодах витамина С не меньше, чем в черной смородине или шиповнике, да и вообще он необыкновенно богат витаминами, правда, и жирность его очень высокая.

 

КЕШЬЮ (633 ккал). Тропическое 15-метровое дерево. Орехи находятся в плоде, похожем на яблоко или грушу, желтого, красного или розового цвета с тонкой кожицей и сочной ароматной волокнистой мякотью. Плоды едят в свежем виде, а также делают из них джем, желе, ликер, сироп, сок. Орехи кешью часто добавляют в кондитерские изделия, а также готовят из них соус. Укрепляет иммунную систему, полезен для сердца.


МИНДАЛЬ (694 ккал). Содержит много кальция, железа, фосфора, витамины В2 и В3, незаменимые для здоровья зубов, волос и кожи. Обладает легким мочегонным и слабительным действием.

 

ФУНДУК (707 ккал). Используется в кондитерской промышленности и для приготовления ликеров. Один из самых "жирных" членов орехового семейства. Но жиры в нем правильные, поэтому он хорош для профилактики атеросклероза, помогает при гипертонии, камнях в почках, варикозной болезни.

 

ФИСТАШКИ (610 ккал). Плоды появляются на невысоком дереве, растущем очень медленно, но доживающем до 400 лет. Фисташковое масло добавляют в торты и колбасы, пищевые красители, острые блюда, а еще применяют в парфюмерии и медицине.


 
ОРЕХОВЫЕ МИФЫ
 

Миф: Если заменить мясо в рационе растительными ореховыми белками, похудеешь. 
Правда: Никогда! Слишком жирно будет – в буквальном смысле.
 

Миф: Орехи – вполне диетический продукт, отличная пища для больных и тех, кто выздоравливает. 
Правда: Не совсем так. Орехи довольно трудно перевариваются, а в случае проблем с жировым обменом и печенью они вообще противопоказаны.
 

Миф: Маленьким детям нужно есть как можно больше орехов. 
Правда: На самом деле, орехи правильно давать только начиная со школьного возраста, когда уже вырабатывается достаточно ферментов для полного их усвоения, и вводить в рацион нужно постепенно.

 
Миф: Орехи можно хранить очень долго. Их даже находили в раскопанных курганах и египетских пирамидах – и при этом они не утратили своего вкуса. 
Правда: В пирамидах особый режим температуры и влажности, а в нетронутых курганах нет доступа кислорода для окисления. В современных же кухонных шкафчиках жиры довольно быстро окисляются и орехи прогоркают. Хотя в замороженном виде они могут храниться годами без потери качества.
Рассчитываем ореховый лимит. Эта задача – крепкий орешек, но и его можно успешно разгрызть, если строго вести счет на граммы и штуки. Очищенные орешки для перекусов продаются в пакетиках по 20, 30, 40, 50, 60 г. Вот и считайте: 20 г (примерно 120–140 ккал) – это перекус. А вот 60 г (400 ккал) – уже замена полного обеда. А свыше 100 г орехов за один раз вообще не усваивается. Так что в течение дня позволим себе не более 30 г орехов, худеющим хватит и 15–20 г – это, например, 6–7 ядрышек грецкого ореха. Причем съедим их в первой половине дня! Если увлеклись и сгрызли вдвое больше, следующие два дня избегаем орехов вообще.
 

Остерегаемся ореховых масла и пасты. О-о-очень жирно! Вспомните стремительно толстеющих американцев, от которых это лакомство пришло к нам. В крайнем случае, намазывайте его на хлеб, лаваш, крекер тончайшим слоем – яркий ореховый вкус обеспечен.
 

Учимся покупать. Выбирая орехи в скорлупе, берите те, что потяжелее и не дребезжат, если их потрясти. На них не должно быть трещин и дырок. Лучше, конечно, цельные орехи: нарезанные и молотые быстрее прогоркают. Бойтесь заплесневелого арахиса – он может вызвать тяжелые заболевания.
 
 

Как хранить орехи? Орехи в скорлупе могут храниться в прохладном темном месте (деревянном ящике, картонной коробке, берестяном лукошке) до полугода, очищенные лучше положить в плотно закрытом контейнере в холодильник – так они могут пролежать пару месяцев.